红烧土豆胡萝卜

红烧土豆胡萝卜是一道非常受欢迎的家常菜，主要食材为土豆和胡萝卜，通过红烧的烹饪手法，使菜肴味道鲜美，色泽红亮。以下是几种不同的红烧土豆胡萝卜的做法：

方法一：经典红烧做法

材料准备

土豆一两个

胡萝卜一根

香菇四五朵

盐1/2小匙

生抽2大匙

冰糖三四粒

烹饪步骤

土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块。

锅烧热，下油，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下。

加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟。

尝下土豆熟了没有，加盐，生抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。

方法二：简易红烧做法

材料准备

土豆1个

胡萝卜1根

油适量

盐适量

烹饪步骤

土豆和胡萝卜分别洗净削皮，土豆滚刀切成块，胡萝卜也滚刀切块。

锅内热油，用葱和蒜炝锅，倒入胡萝卜，加入土豆翻炒一下。

倒入适量酱油，加适量水和食盐。

盖盖焖10分钟，大火收汤即可。

方法三：甜味红烧做法

材料准备

土豆一个

胡萝卜一个

姜碎适量

白砂糖一勺

毛豆适量

鸡精、五香粉、生抽各适量

清水少许

红糖一小勺

小葱适量

烹饪步骤

土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，姜切碎。

炒锅中放入适量油，油热后将姜碎放入锅中炒香，然后加入一勺白砂糖，炒出糖色。

将剥好的毛豆倒入锅中，翻炒均匀。

将胡萝卜块和土豆块倒入锅中，翻炒均匀。

根据自己的口味，放入适量盐、鸡精、五香粉、生抽。

加少许清水，清水的量不用太多，盖上锅盖焖一会。

加一小勺红糖，搅拌均匀后收干汤汁，红糖让食材的颜色更加好看。

出锅装盘，再准备适量小葱，撒在上面就可以吃了。

方法四：复杂红烧做法

材料准备

土豆两个

胡萝卜一个

葱花、蒜瓣、生姜各适量

香叶、花椒、八角、朝天椒各适量

青椒一个

香菜可不放

耗油、老抽、冰糖、盐、香油各适量

淀粉一小勺

烹饪步骤

土豆胡萝卜切块，加油，冷油放花椒，花椒变黑前全部捞起扔掉不要。

放胡萝卜翻炒三十秒左右，放入葱姜蒜，香叶，八角，干辣椒或小米椒等所有配料，翻炒一分钟后加入土豆翻炒。

翻炒一会后放老抽，放耗油，翻炒片刻加水至淹没土豆，大火烧开，小火炖十五到二十分钟。

炖差不多了放两块冰糖，放入青椒，撒适量盐，差不多一勺多一点。

半碗水加入1到2勺淀粉，拌匀后，倒入锅中，大火滚开收汁，淋入香油，完成。

方法五：拌饭好菜做法

材料准备

土豆、胡萝卜滚刀切拇指头大小不规则丁

姜丝、葱段

红烧酱：一勺半生抽、一勺蚝油、三颗小冰糖、一勺生粉、5勺水

烹饪步骤

土豆下锅，热锅下油，锅小可盖过锅底，将葱姜爆香，土豆沥干下锅，可煎至部分焦黄，此时土豆逐渐显得酥软通透。

下红烧酱，快速翻炒，加热水至土豆2/3高度，烧开，下胡萝卜，上盖小火焖煮5分钟左右，期间翻动2-3次以免糊锅。

开盖中大火5分钟左右收汁，需多次翻动以免糊锅，显得黏稠就可出锅，临出锅淋少许醋，装盘可撒现磨黑胡椒粉，可淋香油撒香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合