如何用排骨蒸肉馅
排骨处理
将排骨切成段，用清水浸泡1小时，期间每隔半小时换一次水，以排出血水，这是去除腥味的关键步骤。
排骨煮熟后再进行蒸制，生排骨无法蒸熟，因此需要先煮15分钟，然后捞出洗净，沥干水分。
肉馅调味
在排骨中加入食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉和甜面酱，用筷子搅拌均匀，腌制半小时，使排骨充分吸收调料的味道。
将炒好的四季豆（或其他蔬菜）加入排骨中，搅拌均匀，形成肉馅。
面团发酵
将酵母粉与温水混合，倒入面粉中揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵1小时，直到体积变为原来的2倍。
制作包子皮
发酵好的面团加入适量干面粉揉光滑，搓成长条，再切成约30克的面剂子，擀成直径10厘米的包子皮。
包制
取一张包子皮，放入适量排骨豆角馅，用手捏成包子形状。
二次发酵
将包好的包子放在蒸笼中，进行二次发酵20分钟。