怎么做排骨酸菜视频窍门

制作排骨酸菜视频的窍门可以从以下几个方面入手：

选择新鲜的排骨和酸菜，确保食材的新鲜度和质量。

排骨要提前解冻，切成适当大小的块，以便于炖煮。

酸菜可以提前切丝，用清水浸泡去除多余的盐分，挤干水分备用。

将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，以去除腥味和血水。

热锅凉油，放入切好的葱姜蒜，小火慢炒出香味。

加入排骨翻炒至表面微黄，这样可以锁住肉质中的水分，使其更加鲜嫩。

在锅中加入适量清水，放入焯过水的排骨、生姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖，大约40分钟，直至排骨熟烂。

另起一锅，加热少许油，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜翻炒，炒至酸菜变得透明，这样能更好地释放其独特风味。