排骨煲黄皮汤做法
材料准备
排骨:300克
黄皮果:200克
生姜:3片
料酒:适量
盐:适量
清水:750ml
莲子:30克(可选)
蜜枣:3颗(可选)
步骤
排骨处理:将排骨斩成段,用清水浸泡30分钟去除血水,然后捞出沥干水分。
黄皮处理:黄皮果用盐水浸泡10分钟,捞起后清洗干净,去梗去籽。
焯水:锅中加入适量清水,放入排骨和几片生姜,加入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,将排骨捞出用清水冲洗干净备用。
炖煮:另起锅加入足量清水,放入处理好的排骨,大火烧开后转小火慢炖。根据个人口味和需求,可在此步骤加入莲子、蜜枣等其他材料一同炖煮。炖煮约30分钟后,加入黄皮果继续小火炖煮15-20分钟,直至排骨软烂、黄皮果的清香融入汤中。
调味:最后加入适量食盐调味,搅拌均匀后即关火出锅。
提示和建议
黄皮果的皮和籽都有苦味,建议去籽并保留果肉,以保持汤品的清甜。
炖煮过程中要保持小火,以便食材充分吸收汤汁的精华。
根据个人口味,可以适量加入其他辅助食材,如红枣、枸杞等,增加汤品的营养和风味。
烹饪时间
焯水:5分钟
炖煮:40分钟(不含焯水时间)
总时间:约50分钟
备注
黄皮排骨汤具有行气消食、生津止渴的功效,适合夏季饮用。
如果喜欢更清爽的汤品,可以在炖煮过程中撇去表面的浮油。
通过以上步骤,你可以轻松制作出美味的黄皮排骨汤,享受健康与美味的双重盛宴。