珍珠雪崩蛋糕做法

珍珠雪崩蛋糕的做法如下：

制作蛋糕胚子

蛋黄和蛋白分离，蛋黄搅拌均匀备用。

红茶包放入40g热牛奶中浸泡，取出茶包（20g用于蛋糕胚子，20g用于奶盖）。

取20g红茶牛奶（另外20g用于奶盖），倒入35g色拉油，加入1g盐，搅拌。

筛入65g低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒。

倒入蛋黄液，搅拌均匀。

蛋白中分两次加入20g糖，打发至有小尖钩。

将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，粗略搅拌。

将蛋黄糊倒入盛有剩下三分之二蛋白糊的碗里，搅拌均匀。

把蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出气泡。

预热烤箱至150度，烤45分钟（根据自家烤箱调整，中途看一下颜色）。

拿出后再震几下，震出热气，脱模。

在中间挖个洞，备用。