芹菜凉拌鸭蛋
芹菜凉拌鸭蛋是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的步骤和一些注意事项：
材料准备
芹菜：350克
鸭蛋：450克
油：100克
盐：适量
葱：10克
干辣椒：4个
生抽：3克
制作步骤
芹菜处理：将芹菜洗净，切成小块或片，焯水断生后捞出过凉，挤出水分备用。
鸭蛋处理：将鸡蛋或鸭蛋打入碗中，打散备用。
炒制：
1. 平底锅中放少许油，小火，将蛋液倒入锅中，晃晃锅使其均匀摊开，煎至两面金黄色，盛出备用。
2. 锅中再加少许油，放入洗净切成片的芹菜，爆炒几分钟，加入干辣椒和盐拌炒至熟。
3. 将煎好的鸭蛋倒入锅中，与芹菜一起翻炒片刻，最后淋入生抽和葱花，拌均匀即可上桌。