湿豆角炒鸡肉

湿豆角炒鸡肉是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

鸡胸肉 200g

豆角 200g

葱 2根

蒜 3瓣

干辣椒 3-4个

鸡精 适量

生抽 1勺

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

处理鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片或小块，加入少许生抽、盐、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。

处理豆角：豆角去筋后洗净，切成适中的段，长度约4-5厘米。葱切段、蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

焯水豆角：锅中烧开水，加入一小撮盐，将豆角焯水2分钟，保持其颜色翠绿且熟透。焯好后捞出，沥干水分备用。

炒鸡胸肉：热锅倒油，加入腌好的鸡胸肉，中火翻炒至鸡肉变色发白，捞出备用。

炒豆角：锅中再次倒入少许油，放入干辣椒、葱段和蒜片爆香，倒入焯好的豆角翻炒1-2分钟。

组合翻炒：加入炒好的鸡胸肉，调入生抽、少许盐和鸡精，翻炒均匀，再炒1-2分钟即可出锅。

方法二

食材准备

豆角 300g

鸡腿 1个

适量油

适量盐

适量酱油

制作步骤

处理豆角：豆角摘去蒂部，洗干净，切成段。

处理鸡肉：鸡腿切成小块。

炒制：锅中放入油加热，油热后放入鸡肉翻炒，再倒入豆角，加入酱油和盐，豆角和肉都变色后即可出锅。

方法三

食材准备

鸡肉（适量）

蒜 3-4瓣

豆角一大把

红椒（不怎么辣）1只

花椒一小把

制作步骤

腌制鸡肉：鸡胸肉切丁，放花生油、一点盐、酱油、料酒，腌制。

处理豆角：豆角洗干净掰成小段备用，大蒜拍碎，红椒切段，花椒一小把。

炒制：中火起锅热油，七分热左右放花椒，花椒变色后扔掉，下豆角翻炒2分钟左右至变色，控油盛出。用锅内剩下的油下大蒜和红椒炒鸡肉，鸡肉变色后放豆角，放酱油、鸡精、盐一同翻炒均匀出锅。

方法四

食材准备

四季豆 200克

尖椒 2个

鸡胸肉 1块

小米辣 2个

洋葱 1/4个

料酒 半勺

大蒜粉 0.5克

胡椒粉 3克

淀粉 3克

盐 2克

生抽 1勺

蚝油 1勺

水 1小碗

玉米淀粉 1克

豆豉 15颗

制作步骤

腌制鸡肉：鸡胸肉切片，加入腌料一栏的所有调料，拌匀，放在一旁腌5-10分钟。

准备蔬菜：辣椒和洋葱切丝，大蒜切粒，豆角斜切丝，豆豉做热水里浸泡一下。

炒制：热油热锅，先炒软洋葱，再加入大蒜，稍微炒香，再加入豆豉炒香。然后加入辣椒丝翻炒，再加入豆角丝，超匀，加入盐。用调料汁一栏的所有材料加入一个大碗中，将蔬菜推到周边，加入鸡肉，均匀铺在锅底，不要铲动，让鸡肉一面烧的有点焦，然后翻炒均匀，加入调料汁，煮沸后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。