正宗菜的做法

这里有几道正宗的中式菜肴做法：

素鱼香豆腐

材料： 豆腐， 木耳， 胡萝卜， 番茄酱， 糖， 醋， 酱油

做法：

1. 豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。

2. 木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香芹切末，姜剁碎。

3. 调汁：2勺糖，1勺醋，2勺番茄酱，2勺水，1勺酱油。

4. 豆腐沥干水分，热锅凉油，放入姜末爆香，加入胡萝卜和木耳翻炒，再放豆腐翻炒至金黄色。

5. 加入调好的汁，小火咕嘟一下，加盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘。

芋头扣肉

食材： 五花肉450克， 芋头1个， 八角3个， 蒜末5克， 老抽3毫升， 生抽5毫升， 料酒5毫升， 腐乳（带汁水）10克， 淀粉5克， 白糖5克

做法：

1. 五花肉洗净，冷水焯水。

2. 焯水后五花肉表皮刷上老抽。

3. 锅中倒油，五花肉有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水，切厚片。

4. 芋头去皮切厚片。