湖北襄阳豆腐面做法

湖北襄阳豆腐面的做法如下：

材料

碱水面

绿豆芽

豆腐

火锅底料

鸡蛋液

花椒油

葱花、姜末、蒜末等调料

步骤

水烧开后下碱面，加一小勺盐，煮七八分钟。

另取一个小锅加水，放入火锅底料、豆腐、豆芽，打入鸡蛋液，加少许花椒油。

面煮好过凉水两次，盛在碗里。

把做好的豆芽豆腐浇在面上即可。

豆腐切块备用。

热锅冷油，油量稍微多一些，倒入豆腐翻炒一会儿，加入生抽、老抽、白糖、一点点料酒调味，盖上锅盖焖煮1分钟。

另起一锅，加入开水，下面条煮熟盛出面条装盘，将豆腐倒在面条上，洒上葱花即可。

豆腐泡、生姜、大蒜切片，干辣椒切段，花椒粒、八角、桂皮、香叶备用。

小火上锅，锅内倒入大量食用油，将干辣椒段、姜、蒜、花椒粒、八角、桂皮、香叶倒入锅中，小火慢熬10-15分钟，熬好后留下锅里的油，其它材料全部捞出沥干油分倒掉。

用熬好的油将切好的豆腐泡倒入锅中翻炒片刻，盛出备用。

小火上锅，倒入较多的油，放入一勺红油豆瓣酱和一包牛油火锅底料，慢熬至出红油。

加入清水大火烧开，倒入切好的海带，加蚝油、盐、鸡精调味，汤底要过咸才行。

待汤熬好后加入炒好的豆腐泡，汤烧开即可关火。

在第六步熬汤的过程中可以同时另起一锅烧水煮面，待面煮熟捞起沥干倒入少许油拌开。

从新烧一锅水，待水烧开后按个人饭量大小放入适量拌好的面条和豆芽菜煮开后直接捞起放入碗中，浇上汤头即可。

小贴士

豆腐切的块状大小要适中，以便更好地吸收汤汁。

熬制汤底时，要确保所有辅料都充分煮出香味，这样汤头才会浓郁可口。

面条煮好后，一定要过凉水，这样可以使面条更加劲道。

通过以上步骤，你就可以制作出地道的湖北襄阳豆腐面了。