小胖哥吃红烧肉的做法

小胖哥吃红烧肉的做法如下：

选用五花肉，肥瘦相间，肉质紧实，这是做红烧肉的灵魂所在。

将五花肉清洗干净，切成大小适中的块状，切块大小要均匀，这样烹饪出来的红烧肉才会受热均匀。

焯水去腥：把切好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，这一步是为了去除肉中的腥味。

热锅凉油，油温五成热时，放入五花肉块，中火炸至表面金黄。这一步很重要，炸出来的五花肉才会外酥里嫩。

锅中留少许油，加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖色呈现红褐色，这时候糖会冒出小泡，这时就可以放入炸好的五花肉了。

在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，再加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。这一步要耐心，小火慢炖，让肉香和调料的味道充分融合。

待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，就可以根据个人口味加入适量的盐调味，然后大火收汁，最后撒上葱花或香菜提香，出锅。

小贴士：