凉菜荤菜上档次

1. 锅中放水，下猪耳，再丢下拍烂的老姜、八角、小茴香，大火煮开后，小火30分钟，捞出待凉后，顺着耳软骨切片。

2. 大葱斜切段，黄瓜擦丝，拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻即可。

1. 猪耳朵清洗干净，放到压力锅中，加入老抽上色，然后加入花椒、八角、葱段、姜片、盐煮熟，然后连汤一起倒入盆中入味，冷却后储存，随吃随取。

2. 大葱切成细丝铺到盘子底部，把切好的熟猪耳朵丝放到葱丝的上面。碗里放入醋、生抽、自制辣椒油、盐少许、鸡精少许搅拌均匀成为料汁。

3. 把调好的料汁倒入盘中，就可以直接上桌了。

1. 鸡胸肉放到锅里，加入料酒、葱段、姜片煮大约30分钟，煮熟的鸡胸肉捞出放入冷水中过凉，撕成鸡丝。

2. 把欣和生抽酱油倒入碗里，加入蚝油、鲜花椒、辣椒面、白芝麻，用烧热的花生油泼一下，搅拌均匀，料汁就做好了。

3. 拌入香菜和小葱末即可。

1. 牛肉切片，腌制约10分钟，使用生抽、醋、盐、鸡蛋清和淀粉。

2. 将腌制好的牛肉放入沸水中焯水40秒，捞出。

3. 将食材放入容器中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，搅拌均匀即可。

1. 鸡胸肉放入开水中，加入姜、葱、料酒、生抽、老抽，煮沸后撇去浮沫，煮至熟透，捞出备用。

2. 调制凉拌汁：在碗中加入蒜末、辣椒圈、熟芝麻、辣椒面，淋上热油，加入生抽、蚝油、陈醋、盐和白糖，拌匀后倒入鸡胗中，再加入适量香菜，拌匀即可。

这些凉菜荤菜不仅口感丰富，而且色香味俱佳，适合用于高档次的宴会或家庭聚会。希望这些做法能为您提供一些灵感。