红烧肉的熟食
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法：
食材准备
五花肉 500克
生姜 3片
葱 2根
八角 2个
桂皮 1小段
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
制作步骤
肉的处理
五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。
炒肉上色
将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味炖煮
加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过肉块。