香辣爆炒鸡教程

香辣爆炒鸡是一道色香味俱全的美味佳肴，做法如下：

食材清单

主料：鸡腿肉或鸡胸肉500克

辅料：青椒1个、红椒1个、蒜末适量、姜片适量、葱段适量

调料：生抽2大勺、老抽半勺（上色用）、料酒2大勺、盐适量、白糖1小勺、鸡精或鸡粉少许（可选）、淀粉适量、食用油适量

具体做法

将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。

用料酒、生抽、盐、淀粉和少许白糖腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调味料的香味，肉质更加鲜嫩。

锅中倒入适量食用油，大火加热至七成热时，放入蒜末、姜片和葱段，炒出香味。

将腌好的鸡肉快速倒入锅中，大火翻炒至鸡肉变色，约8成熟时，盛出备用。这一步需保持大火快炒，以保证鸡肉的鲜嫩口感。

锅中留少量底油，放入切好的青红椒，快速翻炒至断生，再倒入之前炒好的鸡肉，加入少量老抽上色，快速翻炒均匀。

根据个人口味，加入适量盐、鸡精或鸡粉调味，快速翻炒几下，使鸡肉和青红椒均匀裹上调料，即可出锅装盘，撒上葱花作为装饰。

小贴士

腌制时间：腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调味料的香味。

火候控制：炒制过程中保持大火快炒，以保证鸡肉的鲜嫩口感。

上色：加入少量老抽上色，使炒好的鸡肉颜色更加诱人。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的香辣爆炒鸡了。希望你在烹饪过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣!