红烧肉放什么东西打底

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是肥而不腻，入口即化。制作红烧肉时，可以使用以下食材作为打底：

冰糖是赋予红烧肉红亮色泽和独特甜味的关键。它比白砂糖的效果更好，能在炒糖色的过程中使肉染上漂亮的焦糖色。

料酒用于去腥。料酒中的酒精在加热过程中能带走猪肉的腥味，同时留下淡淡的酒香。

葱能够去腥增香，姜具有去腥散寒、增添风味的作用，蒜能为红烧肉增添独特的香味。

这些香料具有浓郁的香味，是传统红烧肉必不可少的。它们能赋予肉一种特殊的五香味道，使红烧肉的味道更加醇厚。

生抽主要用于提鲜，老抽色泽深红，主要用于上色，使红烧肉呈现诱人的红亮色。

适量的水用于炖煮，使肉充分吸收汤汁的味道。

综合以上食材，可以制作出肥而不腻、入口即化的红烧肉。具体做法如下：

1. 五花肉洗净，切成块，焯水去除血沫，捞出备用。

2. 锅中放少量油，小火加热后放入冰糖，翻炒至冰糖融化并变成焦色。

3. 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。