不是甜口的红烧肉

改良版红烧肉

用料：五花肉500克、生抽1勺、盐5克、料酒2勺、姜5片、小葱1根。

做法：

五花肉切成正方形块状，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒，煮开后捞起放凉。

倒入少量油，转动锅让油均匀遍布，炒至微微焦黄后滤出油。

放入盐、料酒和一点生抽，中火炒一分钟。

将炒好的肉放入砂锅，加入一些水小火焖煮半小时，煮时注意查看，以防烧干。

收汁后关火再焖五分钟，撒上葱花出锅。

豆豉红烧肉

特点：软烂入味，香香辣辣，非常下饭。

做法：详细做法未提供，但可参考其他香辣红烧肉的做法，减少糖分添加。

北方红烧肉

特点：重口味，酱油用量足，突出咸鲜，大火快炖，注重肉质紧实，汤汁浓郁，略带咸香。

做法：

五花肉切大块，用酱油、姜片、料酒等调料进行腌制。

大火快炖，炖至肉质紧实，汤汁浓郁。

不用糖色的红烧肉

用料：五花肉500克、冰糖20克、姜片3片、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、葱花适量、开水适量。

做法：

五花肉冷水下锅，加入料酒焯水后捞出沥干。

热锅倒油，小火加入冰糖，炒至糖色金黄。

倒入五花肉块翻炒，裹匀糖色后加入姜片炒香。

加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水没过肉块，盖盖小火焖煮50分钟。

大火收汁，撒上葱花，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。