豆腐鸡蛋汤有腥味

豆腐鸡蛋汤出现腥味的原因主要有以下几点：

豆腐本身的豆腥味 ：豆腐在制作过程中可能会产生豆腥味，特别是在没有充分去除的情况下。

鸡蛋的腥味：

如果鸡蛋没有充分煮熟或者处理不当，也可能带有腥味。

汤底的处理：

汤底如果没有处理好，比如没有去除姜葱的腥味，也会影响汤的口味。

为了去除这些腥味，可以采取以下措施：

豆腐的处理

将豆腐用凉水浸泡10分钟后，进行焯水处理，用凉水煮豆腐，水开后煮3分钟左右，然后捞出来沥水晾干。

焯水不仅能去腥，还能使豆腐更加嫩滑。

鸡蛋的处理

打鸡蛋时点一滴白醋，并加一点水，这样可以使鸡蛋更加滑嫩，减少腥味。

鸡蛋煮熟后，可以加入盐、香油、香葱末等调料，进一步去腥增香。

汤底的处理

熬制汤底时，先将姜片和葱段放入锅中，煮沸后捞出姜葱，这样可以有效去除腥味，同时提味。