鱼香肉丝的做法英文版

鱼香肉丝的做法如下：

食材准备

猪里脊肉 200克

胡萝卜 1根

木耳 适量

青椒 1个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

鸡蛋清 1个

淀粉 2勺

生抽 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

糖 1勺

陈醋 1勺

老抽 1勺

水淀粉 适量

肉丝处理

将猪里脊肉切成均匀的细丝。

将肉丝放入大碗中，加入一勺生抽、少量盐、胡椒粉、一个蛋清和两勺淀粉。

抓匀后，滴几滴油继续搅拌均匀，腌制10分钟。

调鱼香汁

碗中倒入生抽、老抽、陈醋、白糖、淀粉，再加适量清水搅拌均匀。

鱼香汁的比例是这道菜的灵魂，酸甜咸辣完美结合。

炒制过程

热锅冷油，肉丝滑入锅中，用筷子快速拨散，炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

再放入姜丝、葱段和蒜末煸炒出香味。

加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝，大火快速翻炒，炒至断生。

倒入刚刚炒好的肉丝，翻炒均匀后，淋上调好的鱼香汁。

大火收汁，酱香四溢，菜肴瞬间变得色泽红亮，浓郁诱人。

出锅装盘

出锅装盘，一盘色香味俱全的鱼香肉丝就完成了。

建议：

肉丝一定要切得细，这样更容易入味。

炒制时火候要大，快速翻炒，以保持肉丝的嫩滑。

勾芡不宜过厚，以免影响口感。