面肉的做法

材料：猪肉、蒜头、调料粉（如王守义十三香）、白糖、盐、酱油。

做法：

1. 准备好材料，把蒜头切好。

2. 把猪肉（最好切成一半瘦一半肥的）进锅，不要放油开小火煎一会儿，把油脂煎出来，快焦黄色时，倒进纯瘦肉，中火翻炒一会，注意不要炒太久。

3. 加入调料粉一勺，随后放白糖，翻炒均匀。

4. 最后把蒜粒放进去，关火就可以出锅了。

材料：炸好的猪面肉、生姜、蒜头、蚝油、生抽、料酒、酸梅酱、白糖、酸梅子、酸荞头、白醋、盐。

做法：

1. 把猪面肉皮刮洗干净，用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味；放入冷水锅中，以肉块全部浸没为宜，大火煮开，不时地翻动一下避免粘锅，并把煮出的泡沫撇去，煮至熟透。

2. 煮好的猪面肉捞出来，用插洞器把猪脸皮插满小洞；然后趁热抹上食用盐，然后用手抹均匀待用。

3. 炒锅倒油，烧至八成热时并冒烟，将猪面肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色；翻个面也炸一下，待猪面皮表面起泡泡状，捞出放凉。

4. 取一个大一点的盘，加入适量的清水，放少许盐和几滴白醋，然后把炸制好的猪面肉，浸泡30分钟。

5. 生姜和大蒜去皮洗净拍碎切成末，酸梅子和酸荞头切碎。

6. 调味汁：蚝油2ml、生抽3ml、料酒5ml、酸梅酱1大勺和白糖1小勺，然后搅拌均匀。

7. 接着往调味汁里加入100克的清水，再一次搅拌均匀待用。

8. 这时猪头皮肉已经浸泡好，取出改刀切成0.3-0.5厘米的片状。

9. 起锅，把锅烧热倒入调味汁，烧开。

10. 调味汁烧开以后，倒入调料（姜、蒜、酸梅子和酸荞头），煮1分钟。

11. 再倒入切好的猪面肉，翻均匀。

12. 烧开后调小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右。

13. 15分钟之后，打开锅盖，中火收汁。

14. 出锅装盆即可。

材料：猪面肉、圆椒、洋葱、蒜、姜、油、盐、生抽、黑胡椒粉、泡椒。

做法：

1. 洋葱圆椒洗好切好，猪面肉洗净切好，姜蒜拍碎，泡椒捡2-3个跟姜蒜放一堆（主要是去腥提味，个人喜欢辣的可以放多点）。

2. 热油锅爆炒猪面肉，因为本身会出油，我就没放太多油。

3. 炒至有油泽，开始出转蕉黄色，就丢姜蒜泡椒进去一同炒，直至转熟有香味，撒些黑胡椒粉放点生抽，炒均匀变蕉黄色然后起锅（猪面肉本身是有盐味的）。

4. 猪面肉起锅后，看油还有没有，不够就加多点油，然后丢洋葱圆椒下去炒。

5. 放些少水炒至软绵丢把盐，把猪面肉也丢下去一同炒，稍微盖盖锅，焖2焖，再放些少生抽，炒均匀，然后起锅。

材料：蒜末、葱末、绿豆芽、肉片、青菜、熟面条。

做法：

1. 先将熟面条喷点酱油，使面条稍微有点颜色（这一步也可以没有）。

2. 炒锅放油，油热后，炒肉片，肉变色后，放入青菜和豆芽。

3. 接着放入调味料转小火炒，放入熟面条小火炒（对于初学者来说最好小火）。

4. 放入蒜末，葱末，炒到面条均匀上色即可出锅。

材料：猪面肉、蒜蓉、盐。