清炖排骨好吃还是酸菜

清炖排骨和酸菜炖排骨各有其独特的风味和口感，具体哪种更好吃主要取决于个人口味偏好。以下是它们的一些比较：

风味特点

清炖排骨：通常以排骨为主料，搭配山药、白萝卜、玉米、海带、板栗、木耳、平菇等食材，炖煮出浓郁的汤汁和鲜美的肉质。清炖排骨的汤色清澈，口感鲜美，适合喜欢清淡口味的人。

酸菜炖排骨：将东北特色酸菜与排骨搭配，酸爽开胃，能够中和排骨的油腻，使整道菜既保留了排骨的鲜美，又增添了独特的酸味风味。酸菜炖排骨的汤色浓稠，口感丰富，适合喜欢酸辣口味的人。

做法

清炖排骨：

1. 将排骨剁成小块，焯水去沫。

2. 锅中加入清水、排骨、姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。

3. 炖至排骨熟烂，汤汁浓郁后，根据口味调整盐量即可。

酸菜炖排骨：

1. 将排骨焯水去沫，酸菜切小块，用冷水浸泡去血水。

2. 锅中加油，炒香姜片、葱段和干辣椒，加入酸菜翻炒至出香味。

3. 加入排骨翻炒均匀，加入酱油、料酒等调料，加水炖煮。

4. 炖至排骨熟烂，酸菜入味后，根据口味调整盐量，最后大火收汁。