整根排骨怎么蒸好吃又嫩

要做出好吃又嫩的蒸排骨，可以参考以下几种方法：

1. 基础蒸排骨

准备排骨：选购肉多骨头少的排骨，剁成小段，用清水浸泡30分钟以去血水。

腌制排骨：将排骨与切好的姜片、葱段、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精和白胡椒粉抓拌均匀，腌制30分钟。

裹粉蒸制：腌制后，排骨表面裹上一层薄薄的玉米淀粉和食用油，然后放入蒸锅或高压锅中蒸制。普通蒸锅大火蒸40分钟，高压锅20分钟。

2. 糯米蒸排骨

准备糯米：糯米提前泡发4小时以上，沥干水分备用。

腌制排骨：同基础蒸排骨的腌制步骤。

裹糯米：将腌制好的排骨均匀裹上糯米，可加入一些生抽和蚝油增加风味。

蒸制：将裹好糯米的排骨放入蒸笼，留出空隙以便均匀受热，大火蒸50分钟。

3. 粉蒸排骨

准备蒸肉米粉：市售的蒸肉米粉或提前自制，排骨腌制好后裹上米粉。

准备红薯：红薯去皮切块，垫在盘底。

蒸制：排骨裹上米粉后摆放在红薯上，放入高压锅中，上汽后转小火蒸30分钟。

4. 腐竹蒸排骨