豆角有生味

豆角在生的状态下会有一种特有的生味，这种味道主要是由豆角的豆腥味造成的。为了去除这种生味，可以采取以下几种方法：

在烹饪前，可以将豆角放入沸水中焯水一下，这样可以去除部分豆腥味。焯水时加入少许盐，可以更好地入味。

焯水不仅可以去除生味，还可以使豆角在烹饪过程中保持脆嫩的口感，避免越冻越硬。

将豆角洗净后，可以用开水适当浸泡一段时间，待豆角颜色由鲜绿变为暗绿，无豆腥味后，再进行炒、煎、炸、炖等烹饪。

在炒豆角之前，可以先放入油锅中翻炒出香味，然后再加入豆角翻炒。这样可以利用高温去除部分豆腥味。

将豆角完全煮熟，直至用门牙可以一下切断，且没有生味，这样可以确保豆角完全熟透，去除生味。

将新鲜的豆角晒干水分，制成干豆角。晒干的过程可以去除部分豆腥味，且干豆角在烹饪时更易入味。

通过以上方法，可以有效地去除豆角中的生味，使其更加美味可口。建议在烹饪前进行适当的处理，以确保豆角的口感和安全性。