什么蔬菜像豆角有毒

豇豆：

也称为长豆角，含有皂素和溶血素，这些毒素在未煮熟的情况下可能引起食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。

四季豆：

含有皂疳和胰蛋白酶抑制物，这些有毒成分在未煮熟的情况下也可能引起食物中毒。

扁豆：

同样含有皂素和溶血素，需要煮熟后食用以避免中毒。

蚕豆：

含有红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶，食用后可能导致溶血性黄疸，即蚕豆病。

蓝紫色的紫菜：

如果水发后呈蓝紫色，说明已被有毒物质环状多肽污染，不可食用。

发芽的土豆：

含有较高的龙葵素，误食可能导致中毒。

青番茄：

含有龙葵素，未成熟的番茄食用后可能引起中毒。

鲜黄花菜：

含有秋水仙碱，需经过煮熟再晒制后的干黄花菜才可食用。

菠菜：

草酸含量很高，需先烫一下去除部分草酸。

蕨菜：

具有致癌能力，是唯一一种具有致癌风险的蔬菜。