粉条发面的最好方法
发面是制作粉条等面食的重要步骤,好的发面方法可以使面食更加松软可口。以下是一种有效的发面方法:
准备材料
面粉:200克
酵母:2克
温水:115克
鸡蛋:1个
粉条:适量
胡萝卜:1根
包菜:适量
盐、酱油、香油:适量
和面步骤
将面粉和酵母倒入容器中,少量多次倒入温水,搅拌至絮状后揉成软硬适中的面团,盖好面团醒发15分钟。
粉条处理
粉条提前使用温水泡软,鸡蛋加入少量盐炒熟,胡萝卜和包菜焯水后备用。
馅料准备
将泡软的粉条、胡萝卜、包菜切碎,倒入容器内加入炒熟的鸡蛋碎、盐、酱油、香油搅拌均匀。
面片擀制与卷起
将面团揉搓光滑排气后擀成半厘米厚的面片,表面倒上少量食用油及面粉后将所有食材撒入铺匀。
顺着同一方向将面片卷起后捏紧收口处,切成1.5厘米厚大小的剂子。
蒸制
提前将蒸锅加热后放入蔬菜卷蒸20分钟即可。