粉条发面的最好方法

发面是制作粉条等面食的重要步骤,好的发面方法可以使面食更加松软可口。以下是一种有效的发面方法:

准备材料

面粉:200克

酵母:2克

温水:115克

鸡蛋:1个

粉条:适量

胡萝卜:1根

包菜:适量

盐、酱油、香油:适量

和面步骤

将面粉和酵母倒入容器中,少量多次倒入温水,搅拌至絮状后揉成软硬适中的面团,盖好面团醒发15分钟。

粉条处理

粉条提前使用温水泡软,鸡蛋加入少量盐炒熟,胡萝卜和包菜焯水后备用。

馅料准备

将泡软的粉条、胡萝卜、包菜切碎,倒入容器内加入炒熟的鸡蛋碎、盐、酱油、香油搅拌均匀。

面片擀制与卷起

将面团揉搓光滑排气后擀成半厘米厚的面片,表面倒上少量食用油及面粉后将所有食材撒入铺匀。

顺着同一方向将面片卷起后捏紧收口处,切成1.5厘米厚大小的剂子。

蒸制

提前将蒸锅加热后放入蔬菜卷蒸20分钟即可。