茄子烧豆角肉末

肉末红烧豆角茄子的做法如下：

准备食材

茄子3根

豆角一捆

红辣椒1个

葱、姜、蒜适量

五花肉250克

料酒、生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、淀粉、老抽、郫县豆瓣酱等调料适量

处理食材

豆角切段，用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分。

茄子洗净切段，蒸锅加水，水开后放入豆角和茄子，喷些油防止变黑，蒸10分钟。

葱切葱花，姜蒜切末，红辣椒切圈，小米辣切小圈。

五花肉剁成肉末，加入料酒和淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。

炒制

锅内倒入适量的油，放入肉末炒至变色，再放入红辣椒、蒜末、姜末，倒入生抽、料酒和水。

接着倒入蒸好的茄子豆角，翻炒均匀。

加入白糖、盐、酱油、蚝油翻炒片刻，大火收汁后，撒入葱花。

其他做法（可根据个人口味选择）：

可以使用空气炸锅来炸茄子，减少油的使用，同时保持口感。

可以加入郫县豆瓣酱增加风味。

可以加入小米辣或其他辣椒增加辣味。

这样，一道美味的肉末红烧豆角茄子就完成了。希望这个食谱对你有所帮助!