排骨石耳汤

石耳排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，适合作为冬季的补汤。以下是几种常见的石耳排骨汤做法：

做法一

材料：

猪排骨：500克

干石耳：适量

葱：适量

姜：适量

盐：适量

料酒：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将石耳用清水泡软备用，然后洗净。

2. 猪排骨用流水冲洗干净，剁成块状。

3. 在一锅开水中，将猪排骨焯水去血水，然后捞出洗净备用。

4. 取一锅清水，放入猪排骨，加入适量的葱段、姜片和料酒。

5. 大火加热至水开后，撇去浮沫，改用小火煮1小时，使猪排骨煮烂出汤。

6. 将泡软的石耳切成适当大小的块状。

7. 另起锅，加入适量食用油，烧热后加入葱姜炒香。

8. 加入石耳快速翻炒几下，然后倒入煮好的排骨汤。

9. 大火煮开后，改用小火炖煮10分钟至石耳变软烂。

10. 最后，加入适量的盐调味即可。

做法二

材料：

排骨：适量

石耳：适量

姜：适量

葱：适量

盐：适量

料酒：适量

步骤：

1. 先将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡十次左右，洗净黑水和细沙。

2. 锅里加冷水、半勺盐、适量料酒、一半葱段和姜片，放入泡洗干净的石耳在中火上烧开后捞出沥干装入碗内（煮过石耳的水和葱、姜捡出不要）备用。

3. 排骨洗净斩块，锅内放水，烧开后放入斩好的排骨焯一下，捞出冲去浮沫，沥干水分晾凉。

4. 准备炖锅或高压锅，把排骨和另一部分葱段、姜片放入炖锅，加入适量料酒拌一下，然后加水淹没所有材料，用旺火烧开，再换小火慢炖。

5. 至排骨八成烂时，捞出葱、姜，再将石耳倒入锅，加适量盐炖至软烂。

做法三

材料：

排骨：适量

黑木耳（石耳）：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 排骨、黑木耳洗干净；

2. 黑木耳泡发；

3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里（或者是砂锅也行）；

4. 加一点点黄酒，再加好水然后用高压锅烧开少许水，等高压锅开始冒气；

5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右；

6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可。

建议

石耳的处理：石耳需要提前泡软并彻底清洗干净，以去除表面的杂质和沙粒。

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤品更清澈。

火候控制：先用大火煮开后转小火慢炖，可以使汤品更入味且口感更鲜美。

调味：根据个人口味适量添加盐、料酒等调料，以提升汤品的口感。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的石耳排骨汤。