炖锅煲汤排骨

使用煲汤锅炖排骨的步骤如下：

将排骨剁成段，清洗干净，沥干水分备用。

放入2片姜、花椒、大料，倒入适量料酒、少许味极鲜，腌制5分钟。

将腌制好的排骨放入热水中稍微煮一下，捞出，浮沫清洗干净。

葱姜蒜、花椒、大料等调味料备用。

山药、胡萝卜切片，小葱切末备用。

木耳温水泡发，备用。

生菜洗净，备用。

将焯水后的排骨放入煲汤锅，加入足够量的清水，水量要稍微多一些，因为炖的时间长，水会慢慢蒸发。

加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮。

炖煮30分钟后，放入适量盐，少许胡椒粉，转文火继续炖煮。

40分钟后，放入胡萝卜、山药、木耳、粉条等辅材。

待筷子可以扎透肉后，放入生菜、小葱，出锅。

焯水时要用冷水下锅，这样排骨的血水才能充分逼出，减小腥味。

炖煮时只加3样调料即可，即大葱、生姜、食盐，以突出排骨的鲜味。

炖煮过程中，不断用漏网将杂质和浮沫撇去，以保持汤的清澈。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味营养的排骨汤。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，以获得最佳的风味。