青菜容易发黄

青菜容易发黄的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

原因：炒青菜时直接下锅，温度控制不好，会导致叶绿素被破坏，颜色变黄甚至焦糊。

解决方法：炒青菜时要用大火快炒，缩短烹调时间，避免温度过高导致叶绿素流失。

原因：青菜含有较多水分，直接下锅会释放大量汁液，影响口感，且叶绿素容易流失。

解决方法：焯水能帮助青菜迅速定型，防止叶绿素流失，缩短炒制时间，避免水分流失。具体操作是锅中加适量清水，大火烧开后加入一勺盐，然后放入洗净的青菜，焯1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，保持翠绿的颜色。

原因：当青菜根系弱、幼苗时期，浇水时粪肥发酵散发出热量和氨气，易对根系造成伤害，导致黄叶。

解决方法：大棚内要增加放风次数，拉长放风时间，散发氨气。刚定植的幼苗出现肥害时，要及时冲施速腐剂，加快粪肥的腐熟速度。喷施浓度较大的叶面肥也会导致肥害，应适当减少施肥量。

原因：蔬菜根系长势较差时，吸水吸肥能力弱，供应养分不足，导致黄叶。