青菜类品种

青菜类品种繁多，根据不同的分类标准可以分为多种类型。以下是一些常见的青菜品种及其特点：

根菜类

萝卜、大头菜等

茎菜类

马铃薯、茭白等

叶菜类

菠菜：富含胡萝卜素、维生素C、维生素K和植物粗纤维，常见于各种料理中。

油麦菜：又称罗马生菜，口感脆嫩，常用于凉拌、炒菜等。

小白菜：又称上海青，生长周期短，适合快速烹饪。

大白菜：营养丰富，可炒食、生食、腌制等。

生菜：属于菊科植物，生长周期短，常用于沙拉等。

空心菜：又称通菜，常见于南方菜肴中。

芥菜：有多个品种，常用于腌制泡菜等。

茼蒿：具有独特的香味，常用于炒菜或汤中。