芋头去皮加工
芋头去皮加工的步骤如下：
泡水去毛
将芋头放入水中泡一泡，这样可以去除表面的细毛，方便后续削皮。细毛数量多说明品质好，反之则品质差。
削皮
清洗干净的芋头先用削皮刀削去一端的外皮，再用叉子紧紧地插在芋头里。一只手握着叉子，这样在去皮的过程中，粘液就不会粘到手上，避免过敏反应。
也可以使用刮皮刀从芋头的顶部开始，沿着芋头的形状慢慢刮去皮，注意不要试图一次性去掉整个芋头的皮，以免芋头滚动弄脏厨房。
去除粘液
削好皮的芋头放入装有热水的盆中，加入少许的白醋泡一泡。白醋可以中和芋头中的皂角苷等植物碱成分，避免皮肤出现过敏瘙痒的情况。
也可以将芋头放入开水中煮一会儿，然后放入凉水中冷却，用刀轻轻划一下就能轻松去皮。
清洗
在去皮过程中，可能会发现一些泥土和杂质粘在芋头上，用清水冲洗干净，然后让芋头完全干燥，因为潮湿的芋头更容易变黑。
切割
使用刮皮刀或菜刀，将去皮的芋头切成所需的形状和大小，如块、片或条，具体取决于菜肴需求。