绿叶青菜怎么炒

炒绿叶青菜是一道简单美味的家常菜，以下是制作绿叶青菜的步骤和技巧：

准备食材

选择新鲜、挺拔、叶片水润的绿叶青菜，如菠菜、油菜、芥蓝等。

准备生姜、蒜瓣、干辣椒等调味料。

准备好适量的食用油、盐、白糖、蚝油等。

处理食材

将生姜切成丝，蒜瓣切片，干辣椒切段。

清洗青菜，去除虫眼和腐烂部分，沥干水分。

如果喜欢，可以将青菜切成大小均匀的段，以便炒制时更易入味。

焯水

锅内倒入适量清水，煮沸后加入少量食盐和几滴食用油，以保持青菜的翠绿色泽。

将青菜放入沸水中，快速焯水约30秒至1分钟，至菜叶刚刚变软即可捞出。

焯水后立即过凉水，保持青菜的爽脆口感。