素鸡蛋炸酱面的做法

素鸡蛋炸酱面的做法如下：

准备材料

鸡蛋2-3个

甜面酱30克左右

葱适量

蒜片适量

盐少许

料酒少许

植物油适量

黄豆酱1勺（可选）

生抽适量

蔬菜（如黄瓜、豆芽等）适量

制作步骤

炒鸡蛋：

将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒，充分搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅散，使鸡蛋炒至碎状，炒好后盛出备用。

炒酱料：

锅中放油，爆香葱蒜末。

加入甜面酱和黄豆酱（如使用），小火炒香至水分减少，酱料变浓稠。

根据个人口味加入少许盐调味。

倒入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀后关火出锅。

煮面条：

锅里放水烧开，放入面条煮至熟透（约3-5分钟）。

煮好的面条捞出放入凉开水中过凉，然后沥干水分备用。

拌制：

将煮好的面条放入碗中，将炒好的鸡蛋酱均匀浇在面条上。

根据个人喜好加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，拌匀后即可食用。

建议：

可以根据个人口味调整酱料的浓稠度和配料的种类，比如加入一些肉末或海鲜增加口感。

面条煮好后过凉水可以使其更加筋道，拌酱时更容易拌匀。