油炸泡皮的做法

油炸泡皮是一道传统的美食，其做法如下：

准备猪皮

将五花肉清洗干净，放入清水中焯煮一遍，再切成两厘米左右的小方块。

放入适量蜂蜜，让泡皮最后的颜色更加好看。

油炸猪皮

将焯煮好的猪皮捞出，去除多余的油脂和毛发。

用绳子或钩子串挂起来，晾到通风处风干，一般放置一周以上，直到成品开始脱水变干硬。

煮开油锅，将干透的猪皮放入，当猪皮炸到起泡时捞出滤油。

重复炸猪皮的过程，直到猪皮开始发涨并膨胀到一定透明度，再次捞出滤油。

煮制泡皮

将炸好的猪皮和草果、八角、葱、姜、料酒、红糖等配料一起煮。

煮至泡皮棕红油亮，即可出锅。

保存与食用

炸好的泡皮可以捞出控干油，找个容器保存起来，用于炒菜或烩三鲜时取出用水泡发即可。