排骨炖莲藕酸菜

排骨炖莲藕酸菜是一道结合了排骨的鲜美和酸菜的酸爽的家常菜，适合各个年龄段的人食用，尤其是在冬季，能够带来温暖和满足感。下面是这道菜的制作步骤和一些小贴士。

排骨炖莲藕酸菜的制作步骤

食材准备

排骨：500克，最好选择带有一定脂肪的肋排

酸菜：300克，市售酸菜，需提前冲洗并切碎

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

干辣椒：3-4个（根据口味调整）

花椒：几粒

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：适量（可选）

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量（可选）

烹饪过程

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。

焯水后，捞出排骨，用温水冲洗干净，去除浮沫。

将酸菜提前冲洗干净，切碎备用。

如果酸菜过酸，可以多洗两遍，以减轻酸味。

烧热锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒至出香味。

加入适量的盐调味，炒匀后关火备用。

将处理好的排骨放入砂锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、生抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

将炒好的酸菜倒入砂锅中，与排骨一起继续炖煮20分钟，直到汤汁浓郁，排骨和酸菜充分融合。

根据个人口味，加入适量的盐、白糖和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

排骨浸泡：排骨事先浸泡去血水，可以去除腥味，使炖出的汤更加清澈。

藕的切法：藕可以切成厚片或大块，根据个人喜好选择。

防止莲藕变黑：在炖煮过程中，可以将莲藕泡在白醋水中，以防止变黑。

电炖锅的使用：如果使用电炖锅，可以将排骨和莲藕放入锅中，选择“肉类”功能，让电炖锅自动完成炖煮过程，最后根据个人口味加入盐、白糖、胡椒粉和鸡精调味。

这道排骨炖莲藕酸菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。