炖牛肉别放错调料了

炖牛肉时，有一些关键的调料可以提升其风味，同时也要避免使用会破坏口感的调料。以下是一些重要的建议：

必须放的调料

姜片不仅能去腥，还能软化牛肉的纤维，使肉质更加鲜嫩。建议每500克牛肉放3-4片姜片，厚度适中。

料酒可以去除牛肉的腥味，增添鲜美。建议选择正规品牌的黄酒或料酒，每500克牛肉大约放两汤匙，并在焯水前腌制10分钟。

山楂的酸性成分能软化肉质，让牛肉更容易炖烂。每锅放3-4片山楂即可。

白芷能去腥解腻，增加汤的香气。建议用纱布包着放，每锅3-4块。

小茴香能提升香味，使汤汁更容易入味。通常用茶包包起5-6粒。

必须避免的调料

五香粉味道浓郁，会盖住牛肉的本味，且容易让汤汁发苦。

这两种调料会破坏牛肉的纤维结构，使肉质变得发柴。建议使用盐调味，并在出锅前撒一点。