浙江牛肉包子的做法
浙江牛肉包子的做法如下：
和面
将500克面粉倒入盆内，加5克酵母粉和5克白糖，搅拌几下。
倒入250克左右的温水，建议分次加入，不要一次性倒，这样可以灵活掌握水量。
搅拌成絮状后揉成面团，揉面团并不是团成团就行，还要不断揉搓，让面团变得光滑为止。
揉好后给面盆上蒙上保鲜膜，或者盖一个盖子，等待面团发酵成原先的两倍大。
准备牛肉馅
牛肉切成小块放进盆中，加水浸泡半个小时，牛肉中血水很多，直接剁馅会有腥味，通过浸泡可以将血水去掉，达到去腥的目的。
浸泡后倒掉浑浊的水，再加清水反复抓捏牛肉，直到牛肉处理干净。
将牛肉剁成细腻的肉馅，放进大碗内，加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、生姜末，再放少许蚝油增香，搅拌均匀，让牛肉馅上劲。
加入清水，还是顺时针搅拌，可以多加几次水，搅拌到肉馅变得水嫩即可。
加水后再加一些葱花和熟凉油搅拌，再把切好的胡萝卜碎倒进牛肉馅里，搅拌均匀即可。
制作包子皮
面团发酵好后，反复揉搓十分钟，再切成大小差不多的剂子，每个剂子按压后擀成包子皮。