包子馅儿太干怎么办
包子馅儿太干时,可以采取以下几种方法来改善口感:
加水
葱姜花椒水或大骨汤:将葱姜花椒水或大骨汤加入肉馅中,可以使肉馅变得更嫩,蒸熟后口感多汁。加水时要少量多次,避免一次性倒入过多,以免影响口感。
加鸡蛋清
鸡蛋清:在肉馅中加入鸡蛋清,可以调整包子馅的嫩滑度,使包子更加营养鲜美。
加油
适量油:加入适量的油可以增加肉馅的黏性,改善干燥问题。
加盐
适量食用盐:盐可以使肉馅中蛋白质表面的电荷增加,增强蛋白质的吸水能力,从而改善包子馅的干燥问题。
加猪皮冻
猪皮冻:在肉馅中加入猪皮冻,可以增加肉馅的湿润度,使其在蒸熟后依然保持多汁。