猪脚煲莲藕发黑
猪脚煲莲藕发黑是 正常现象，主要原因是莲藕中含有丰富的铁质和鞣酸，在加热过程中会发生氧化反应，导致颜色变深。这种变黑并不会影响汤的饮用，只是颜色上的变化。
使用合适的器皿：
煮莲藕汤时，最好使用陶瓷或不锈钢的器皿，避免使用铁器，因为铁器会加速莲藕的氧化过程。
浸泡处理：
将去皮后的莲藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，可以使其保持不变色。
加清水炒藕丝：
在炒藕丝时，一边炒一边加些清水，这样可以防止藕丝变黑。
总的来说，猪脚煲莲藕发黑是正常现象，不会影响汤的营养和口感。通过使用合适的器皿和适当的处理方法，可以更好地保持莲藕的色泽。