凉拌西兰花鸡蛋水饺

凉拌西兰花鸡蛋水饺是一道结合了西兰花和鸡蛋的美味饺子，做法如下：

饺子制作

食材准备

西兰花 500克

鸡蛋 3个

面粉 300克

葱花 适量

胡萝卜 1根

木耳 20克

盐 适量

甜面酱 1勺

蚝油 1勺

十三香 少许

花生油 适量

制作步骤

和面 ：将300克面粉倒入大碗，加入2克食用盐，慢慢加水边揉边调整，直到揉成光滑有弹性的面团。盖上保鲜膜让它小憩30分钟。

准备馅料

西兰花掰成小朵，加点盐和面粉浸泡10分钟，然后清洗干净，蒸5分钟后切碎。

葱切成葱花，胡萝卜切成小丁，木耳泡发后也切小丁。

鸡蛋倒入锅中，快速划散炒成蛋花，炒熟后捣碎。

混合馅料：

将西兰花碎、鸡蛋碎、葱花、胡萝卜丁、木耳丁通通混在一起，加入盐、甜面酱、蚝油、十三香、花生油，搅拌均匀。

包饺子：

将馅料放在饺子皮中间，捏合成月牙形。