生咸鸭蛋炒西兰花
生咸鸭蛋炒西兰花的步骤如下：
准备食材
西兰花
咸鸭蛋
小葱
胡萝卜
米醋（可选）
清洗西兰花
西兰花中空结构容易藏污纳垢，需多加清洗，掰成小朵后浸泡在盐水中备用。
准备咸鸭蛋
两个咸鸭蛋剥开，分为蛋黄和蛋白，蛋黄压碎，蛋白切碎备用。
胡萝卜切片，小葱切碎备用。
炒咸蛋黄
锅中加入适量油，五成热后加入两个鸭蛋黄，转小火，用铲子不断搅拌，直到固态蛋黄基本消失，大泡泡变成密集的小泡泡。
如果咸蛋黄较腥，可以加入小半勺米醋除腥增香。
炒西兰花
转中火，加入西兰花入锅翻炒3分钟左右，直到所有的蛋黄都被西兰花吸收掉。