无油软欧做法

无油软欧的做法如下：

材料

高筋面粉 300克

砂糖 40克

全蛋 37克

干酵母 3.75克

食盐 5.5克

奶粉 15克

水怡 5克

天然种面 60克

水 160克

汤种 30克

红曲粉 1.5克

红薯馅熟红薯 250克砂糖 20克奶粉 25克

紫薯馅熟紫薯 100克砂糖 10克奶粉 10克

步骤

红薯、紫薯洗净，蒸熟。

趁热分别加入砂糖、奶粉，打成泥，盖上保鲜膜，冰箱冷藏后再使用。

依配方表准备所有材料。

首先在搅拌缸中倒入水，再加入干酵母，最后倒入所有湿性材料、汤种和天然种面。

加入除了食盐外的所有干性材料。

使用厨师机搅打至六七分，可以拉出厚膜，破洞处有不光滑的据齿，加入食盐；继续搅打面团，直到面团有很好的韧劲，可以拉出较薄的膜（不需要手套膜），即可。

面团取出整形收圆，放入密封盒室温（26度）进行基础发酵70分钟，直到面团发酵至2倍大。

取出排气，平均分割成7份，滚圆，放入密封盒松弛30分钟。

松弛好的面团轻拍排气后，擀成圆形，包入提前准备好的馅料（面团含水量较大，操作时多撒一些手粉防粘）。

捏紧，整形成三角形，收口朝下。

放入烤盘，送入烤箱，开启发酵功能，再放一盆温水，发酵50分钟。

取出发酵好的面包生胚，表面撒粉装饰，割包（下刀要快狠准）。

送入提前预热的烤箱，180度，上下火，烘烤20分钟。

烘烤完成后，取出面包，待凉后即可食用。

提示

面团搅拌时，确保所有材料混合均匀，特别是液体材料要慢慢加入，以免溅出。

发酵过程中，保持温度和湿度，有助于面团更好地发酵。

烘烤时，根据面包的大小和烤箱的实际情况，调整烘烤时间和温度。

希望这款无油软欧面包能带给你美味和健康!