炸排骨多久

炸排骨的时间主要取决于排骨的大小、厚度以及油温。以下是一些常见炸排骨的时间建议：

新鲜排骨厚度在1-2厘米时，先用大火预热油温至170-180摄氏度，然后保持中火，大约需要3-5分钟的翻煎，直至两面金黄，用叉子插入排骨能够轻松滑出而不带血丝，这时基本上就炸熟了。

生炸排骨一般炸10分钟左右，具体得看火力、排骨块大小、个人口味偏好。要把控好油温，开始大火炸是为了锁住排骨里的水分，但长时间油温过高，表面焦黑，内里未熟；若油温过低，炸的时间太久，肉质会干燥变硬，口感不好。

锅中倒入适量食用油，中小火加热至六成热后，放入腌好的排骨，小火慢炸10分钟左右。10分钟后，把火调大，转大火炸1分钟，迅速逼出多余的油脂，同时让排骨表面更酥脆。

将排骨放入预热的油锅中，炸制约8-10分钟，或直到排骨变金黄色并且内部熟透。

将排骨放入预热的空气炸锅中，炸制约15-20分钟，或直到排骨变金黄色并且内部熟透。

将排骨放入预热的烤箱中，烤制约30-40分钟，或直到排骨变金黄色并且内部熟透。

综合以上信息，如果追求酥脆口感且排骨不是特别厚，可以采用中火炸3-5分钟的方法。如果喜欢更嫩的口感，可以适当缩短时间。对于较厚的排骨或需要确保完全熟透的情况，建议采用生炸或油炸的方法，时间控制在10分钟左右，并根据实际情况适当调整。

建议：在炸排骨时，建议先进行小火的慢炸，确保内部熟透后再转大火快速炸制，这样可以使排骨外酥里嫩，达到更好的口感效果。同时，炸好后记得将排骨放在厨房纸上沥油，以保持口感和外观。