东北硬菜炖排骨怎么做

东北硬菜炖排骨是一道经典的东北菜肴，以其独特的酱香和软糯的口感而广受欢迎。以下是几种不同的炖排骨做法，供您参考：

经典东北炖排骨

用料：料酒2勺、盐1勺、葱1/4根、蒜4瓣、姜4片、排骨500克、酱油3勺、冰糖1颗、老抽半勺、米酒1勺、花椒大料4颗。

做法：

1. 排骨解冻，在冷水里泡半个小时，去血水，用料酒和姜片腌制去腥。

2. 排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水，去血末，大约三四分钟。

3. 焯水后，用热水冲几遍，让肉紧实。

4. 热锅冷油，爆香葱姜蒜花椒，加入排骨大火煸炒，一两分钟。

5. 加入酱油、料酒，添开水没过肉，放入除盐外的所有调料，大火煮开，转小火炖煮至肉可用筷子扎透，加盐调味。

酱香排骨炖豆角

用料：排骨500克、葱1段、八角2个、酱油1勺、蚝油1勺、香油几滴、姜3片、蒜4瓣、香叶4片、桂皮1小段、干辣椒4个、冰糖5粒、豆瓣酱3勺、白酒或料酒2小勺。

做法：