你怎么知道什么是凉菜

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘，是一种 具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。它的主要特点包括：

选料精细：

通常使用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作。

口味干香：

口感干香，不油腻。

脆嫩爽口：

食材质地脆嫩，口感爽口。

色泽艳丽：

菜肴色泽鲜艳，吸引人。

造形整齐美观：

摆盘整齐，造型美观。

拼摆和谐悦目：

凉菜在拼摆上讲究和谐与悦目。

此外，凉菜在烹调方法上也有其独特之处，通常使用熟料，与热菜烹调方法有所区别。凉菜还可以根据地域文化分为不同的风味流派，如哈凉、陕凉、潍凉、苏凉和川凉等。

综上所述，凉菜是一种在饮食业中广泛存在的菜肴类型，以其独特的风味和精美的拼摆而受到人们的喜爱。