凉菜经营资格

要经营凉菜，需要取得食品经营许可证，并且经营项目必须明确包含“冷食类食品制售”。以下是申请凉菜经营许可证的基本要求和流程：

需要有专门的场所用于凉菜加工，并且配备相应的设施与设备。

必须建立健全的食品安全管理制度和操作规程，以确保食品安全。

所有直接接触食品的从业人员必须持有健康证明和培训合格证明。

需要严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。

向当地市场监督管理部门提交申请表、营业执照、场所租赁合同、人员劳动合同等材料。

市场监督管理部门会对提交的材料进行审核，并安排现场检查。

审核通过后，市场监督管理部门会颁发食品经营许可证，准许经营。

对于制售凉菜、凉面、凉粉、冷加工糕点、刺身拼盘等冷食、生食类食品，应设置专间或专用操作区。

需要具备卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员，以及与食品经营相适应的营业场所、设施、设备和环境。

建议在申请过程中，确保所有材料和流程都符合当地市场监督管理部门的要求，并在必要时咨询专业法律人士或当地市场监督管理局，以确保顺利获得经营许可证。