凉菜鱼是什么鱼做的

凉菜鱼可以使用多种鱼类制作，以下是一些常见的鱼类选择：

草鱼是制作凉菜鱼的常见选择，因为它的肉质较细嫩，且土腥味相对较小。草鱼可以用来制作各种凉菜，如烤鱼、酸菜鱼等。

青鱼（有的地方叫混子）也是制作凉菜鱼的常用鱼类。青鱼的肉质较为细嫩，适合用来制作酸菜鱼等凉菜。

鲫鱼肉质细嫩，适合用来制作凉菜，尤其是清蒸或凉拌的方式。

鲈鱼肉质有弹性，不易散，且土腥味较小，适合用来制作高档的凉菜，如鲈鱼刺身等。

根据个人口味和需求，可以选择不同的鱼类来制作凉菜鱼。草鱼和青鱼是比较常见的选择，而鲫鱼和鲈鱼则适合对肉质和口感有更高要求的场合。