青椒肉丝用辣椒还是青椒

青椒肉丝的主要食材是 青椒和肉丝。在制作这道菜时，青椒和肉丝的比例和炒制顺序很重要。一般来说，青椒是作为主菜，肉丝作为配菜。具体的炒制步骤如下：

准备食材

青椒切成丝。

肉丝用食盐、胡椒粉、生抽、老抽和淀粉腌制，然后淋上食用油锁住水分。

炒制过程

热锅下油，先炒肉丝，快速炒熟后盛出备用。

锅底留油，放入蒜末炒香，再加入青椒丝，加少许盐翻炒至断生。

将炒好的肉丝倒入锅中，加入生抽等调味料，大火翻炒均匀即可出锅。

因此，青椒肉丝这道菜的核心是青椒和肉丝的搭配，而不是单纯使用辣椒或青椒。根据个人口味，可以适当调整青椒和肉丝的比例，但青椒是这道菜的主要成分。