虎皮青椒用明火

虎皮青椒的制作过程中， 需要使用小火进行煎制。具体步骤如下：

准备工作：

将青椒清洗干净，去掉蒂头，保持完整，以便在炒制时更容易形成虎皮的纹理。

热锅凉油：

将锅烧热，确保锅内没有水，然后倒入适量的油，用中小火慢慢煎制青椒。

煎制过程：

将青椒放入锅中，用锅铲轻轻按压青椒，使其紧贴锅底，均匀受热。不断翻面煎制，直到青椒表面出现虎皮状的焦糊斑点。注意火候要小，避免火势过大导致青椒焦糊。

调味：

在辣椒快要出锅的时候，加入酱油、盐、蒜等调料，根据个人口味调整。喜欢黑豆的可以加，不喜欢吃的就不用了。

收汁：

将调好的酱汁倒入锅中，用小火慢慢煮开，让每个青椒都裹上一层浓郁的酱汁。待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱全的虎皮青椒。建议使用小火慢煎，以确保青椒表面形成均匀的虎皮纹理，同时避免烧焦。