青椒肉丝料酒怎么做不苦

要使青椒肉丝在料酒的使用下不苦，可以遵循以下步骤：

适量料酒：

在腌制肉丝时，加入适量的料酒可以去除腥味和增加风味。注意不要加入过多，以免酒味过重。

快速翻炒：

在炒制过程中，确保肉丝和青椒快速均匀受热，这样可以减少料酒在高温下的挥发，从而避免苦味的产生。

控制油温：

油温不宜过高或过低，以免肉丝粘连或不易散开。油温控制在五成热（约150℃）左右，可以使肉丝炒至变色且表面微微泛白。

使用新鲜食材：

新鲜的猪肉和青椒能更好地保持其原有的鲜味，减少苦味的产生。

调味适量：

在炒制过程中，根据个人口味适量加入盐、鸡精等调味料，避免过咸或过甜，以免影响料酒的风味。

通过以上步骤，可以有效减少青椒肉丝中料酒的苦味，使其更加美味可口。