用青椒鱼佐料弄青椒鱼

制作青椒鱼，你需要准备以下食材和调料：

食材

新鲜鱼（草鱼、龙利鱼等）

青椒

姜

蒜

葱

豆瓣酱

花椒粉

干辣椒

酱油

老抽

料酒

盐

白糖

醋

生粉

鸡精或味精（可选）

鸡蛋清

淀粉

调料

料酒

淀粉

盐

蛋清

酱油

老抽

白胡椒粉

鸡精

油

制作步骤

准备鱼：

将鱼去骨，切成片或块，用料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟。

处理青椒：

青椒洗净切丝，姜蒜切末，葱切成段。

炒香调料：

在锅中加热油，先爆香花椒和部分葱段、姜片，再加入豆瓣酱、泡椒、大蒜和尖椒，炒出香味。

煮制：

加入足够的水或高汤，煮开后小火煮几分钟，让辣味充分释放。