鸭掌火锅香辣做法

鸭掌火锅香辣做法如下：

食材准备

鸭爪、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、火锅底料、花椒、八角、桂皮、香叶

土豆、莲藕、芹菜、大红椒（根据个人口味选择）

葱、姜、大蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、火锅底料、冰糖、生抽、老抽、辣椒面、盐、白胡椒粉、鸡精、啤酒、清水、食用油

焯水处理

鸭爪冷水下锅，倒入料酒，焯水捞出洗干净。

其他辅料如土豆、莲藕切片后，用清水浸泡以防氧化变色。

炒香底料

锅中倒入适量油，油热放入姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。

加入洋葱和青红椒翻炒几下，倒入鸭爪，加两勺生抽和少许鸡精翻炒入味。

合并炒制

将准备好的土豆、莲藕、芹菜和大红椒加入锅中，再次翻炒均匀。

依个人口味加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精进行调味。